2010年2月24日
スペインにおけるピンチョス
小さく切ったパンに少量の食べ物がのせられた軽食のことである。名称はかつては食材を串や楊枝でパンに刺して留めていた
ことに由来しているが、串や楊枝を用いないものもピンチョ(ス)と呼ばれる。
ピンチョスはバスク料理の一つで、チキート(txikito)と呼ばれる赤ワインまたはスリート(zurito)と呼ばれるビールとと
もに楽しむアペタイザーである。バスク国、カンタブリア州、ナバラ州、ラ・リオハ州、ブルゴス県のミランダ・デ・エブロ
市といったスペインのバスク地方のバール(居酒屋)でよく見かける食べ物である。
パンにのせる食材は何でもよいが、バスク料理でよく用いられる魚(とくにメルルーサ、タラ、アンチョビ、ウナギの稚魚も
どき)、トルティージャ、肉詰めピーマン、コロッケなどであることが多い。
バールでトレイにのせられているピンチョスは自分で串を抜き、上記のワインやビールを飲んだり、友人と話しながら立った
まま食べるのが一般的である。どの店も異なる料理には異なる串を用い、勘定には串を数えると考えられているが、実際には
串の長さを変えたり、串に異なる色のキャップをはめるバールもある一方、必ずしも串の本数や形状で勘定をするのが一般的
というわけではない。
スペインでは酒のつまみや軽食を全てタパス(Tapas)という言葉でまとめてしまうこともあるが、厳密にはタパスが料理を小
分けにした突き出し風のもの、ピンチョスはオープン・サンドイッチ状のフィンガーフード(指でつまんで食べられる軽食)
である。
『ウィキペディア(Wikipedia)』引用
串を用いないピンチョスもあります。バケットみたいで美味しいです。
今日の面白サイト120
大分 デリヘル 出勤速報 室戸市 デリヘル 出勤速報 呉市 デリヘル 出勤速報
鈴鹿市 デリヘル 出勤速報 福井 デリヘル 情報 滑川市 デリヘル 情報
高崎 デリヘル 情報 静岡 デリヘル 最高ですね デリヘル 錦糸町
デリヘルを読んでみた 栄町 デリヘル
- Permalink
- by
- at 18:22